Tenerina al Gianduia

La torta tenera al gianduia per i golosi di cioccolato..semplice da preparare e con pochi ingredienti.. è ottima anche gustata con un buon gelato al fior di latte, alla panna o allo yogurt..o perchè no con un buon bicchiere di prosecco..

E' fondamentale prestare molta attenzione al tempo di cottura di questa torta per far si che all'interno rimanga morbida quasi cremosa..

INGREDIENTI

3 uova, 90 gr di zucchero, 200 gr di cioccolato gianduia, 60 gr di farina, 3 cucchiai di latte, 100 gr di burro, un pizzico di sale

PREPARAZIONE

In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, dopo di chè incorporare poco alla volta il burro a pezzi mescolando, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Nel frattempo sbattere i tuorli delle uova con metà dello zucchero fino a chè siano chiari e cremosi.

Incorporare il cioccolato sciolto e amalgamare bene, dopo aggiungere la farina setacciata e il latte tiepido.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere poco per volta il restante zucchero fino ad ottenere una spuma liscia e lucida, incorporarla con una spatola al composto con movimenti dall'alto verso il basso fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare l'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata a 180° per circa 25-30 minuti. Lasciare intiepidire e cospargere con zucchero a velo.

Tortine con salsa mou e cioccolato

Come ricetta del giorno oggi propongo un dolce calorico della domenica che assomiglia molto al Mars.
Si compone con una base di pasta frolla e uno strato di salsa mou e inifne una copertura di cioccolato al latte o fondente.

INGREDIENTI
per la pasta frolla:
200 gr di burro, 300 gr di farina, 8 gr di lievito chimico in polvere, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 150 gr di zucchero

per la salsa mou:
50 ml di panna fresca, 100 gr di zucchero

per il ripieno:
250 gr di cioccolato al latte

per guarnire:
riccioli di cioccolato bianchi e fondenti

PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla ponendo in una ciotola tutti gli ingredienti e impastare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, avvolgerlo in una pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto fino a renderlo dello spessore di 2-3 mm e foderare gli stampini imburrati e infarinati, bucherellare la superficie con una forchetta, riempire con dei legumi secchi e infornare per 30-40 minuti a 180°.
Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Preparare la salsa mou, far caramellare lo zucchero mescolandolo, poi spegnere e far intieepidire qualche istante, aggiungere la panna calda poca alla volta, rimettere sul fuoco e mescolare fino a chè non sia tutto ben amalgamato.
Sciogliere poi il cioccolato al latte a bagnomaria.
Togliere i legumi dalle formine e adagiarvi uno strato di salsa mou che ricoprerete con uno strato di cioccolato, decorare infine con riccioli di cioccolato e lasciare rassodare la superficie della tartelletta.
Si può in alternativa usare cioccolato fondente e arricchire le tortine con graanella di frutta secca.

Passione e mele

Finalmente dopo un semplice crumble di mele nasce il blog Scorza di Limone; il blog che racchiude tutte le mie crezioni più dolci che salate.
Nasce per trasmettere la mia passione per la cucina, ed in particolare per la pasticceria, forse un po' per caso o per semplicè golosità..la cosa sorprendente é come si possano creare prelibatezze per tutti i gusti con pochi ingredienti base, e come questi si possano trasformare una volta legati tra loro...

IL CRUMBLE DI MELE

ingredienti:
farna 300 gr, burro 150 gr, zucchero di canna 60 gr, zucchero semolato 50 gr, buccia gratugiata di un limone, cannella, mele 1 kg

tagliare a fette le mele e disporle in una pirofila cosparse con un po' di cannella,
preparare il crumble unendo lo zucchero semolato e quello di canna alla farina, dopo di chè unire la buccia del limone e il burro morbido e creare un impasto sbriciolandolo tra le dita e senza compattarlo, quando diventa omogeneo disporlo sulle mele (circa 1 cm) e infornare in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Se risultasse troppo scuro dopo la prima mezzora, comprire con un foglio di carta stagnola e proseguire la cottura.
Lasciare raffreddare e servire freddo o tiepido accompagnato con del gelato alla crema o alla vaniglia.